國家食品安全風險評估中心組建，媒體評論認為，該機構的出現(xiàn)填補了我國食品安全風險評估領域長期缺乏專業(yè)技術機構造成的空白。至今已運行近十個月的國家食品安全風險評估中心，究竟對哪些重大食品安全問題進行了評估？如再遇到類似“三聚氰胺”等突發(fā)食品安全事件，如何及時提供評估報告？能否及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患并發(fā)出預警？日前，記者探訪了位于潘家園南里七號的國家食品安全風險評估中心。有關負責人透露，中心成立以來，正試圖實現(xiàn)各種層面的期待，不僅要成為獨立的食品安全權威技術支持機構，也要作為中央編辦批準的第一家理事會管理模式下的法人治理結構事業(yè)單位邁出突破性的一步。

　　　評估無疑是國家食品安全風險評估中心（以下簡稱中心）的首要任務。所謂食品安全風險評估主要是針對食品中的生物性、化學性和物理性危害對人體健康可能造成的不良影響所進行的科學評估?！霸u估是復雜的系統(tǒng)，不是短時間內能趕出來的。鑒于這種復雜性，評估報告的完成不是一次性的?！眹沂称钒踩L險評估專家委員會主任委員陳君石告訴記者。

　　中心對復雜性帶來的挑戰(zhàn)還是有底氣的。中心研究員嚴衛(wèi)星告訴記者，食品風險評估中心目前的主力人員中，約150人都是從中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所直接劃撥過來，是有經驗的專業(yè)人員。

　　中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所是國內最早從事食品安全研究的科研機構。從“蘇丹紅事件”開始，該所自發(fā)做了第一份較為系統(tǒng)的評估報告，積攢了科研實力。

　　2010年國家食品安全風險評估專家委員會成立后，中國食品安全風險評估工作開始有計劃地展開。因為委員都是兼職，一年最多開兩次會，評估的具體任務包括收集數(shù)據(jù)、撰寫報告全都落在了秘書處頭上，而秘書處就設在營養(yǎng)與食品安全所。

　　龐雜的食品安全風險評估任務，讓營養(yǎng)與食品安全所的這支隊伍得到鍛煉，2011年10月，這支隊伍全部移入食品風險評估中心，拓展力量的同時，也迎來超出以往的任務量。

　　“中心在每年年初都會確定本年度食品安全風險評估的優(yōu)先項目。這些項目由涉及食品安全監(jiān)管的各部門以及國家食品安全風險評估專家委員會的專家委員提出。中心隨后針對每一個評估任務成立專門工作組。”國家食品安全風險評估中心主任助理李寧告訴記者。食品風險評估中心成立后，優(yōu)先評估項目共有12項，其中已完成的有4項，有8項正在進行中。這些都是常規(guī)的、需要長時間系統(tǒng)去研究的評估任務。目前，食品風險評估中心正在實施的優(yōu)先評估項目包括：鋁、反式脂肪酸、重金屬鉛、鎘的膳食暴露評估。這些評估結果，將為修訂我國現(xiàn)行的食品安全標準以及食品安全監(jiān)管提供重要的科學依據(jù)。

　　　常規(guī)之外，更多的則是應急評估。有時因為突發(fā)事件出現(xiàn)，中心就需要立刻著手評估來回應社會關切?！斑@種評估往往沒有可依據(jù)的數(shù)據(jù)，必須現(xiàn)做，而且要在很短時間內完成，有點類似滅火?！崩顚幷f。

　　中心最近一次大型“滅火”行動當屬“蘇泊爾鍋錳超標事件”。2012年2月16日晚，央視《焦點訪談》播出蘇泊爾品牌一些不銹鋼鍋的錳含量比國家標準高出近4倍，可能引發(fā)人體錳中毒。事件剛曝光，李寧就接到弟媳婦打來的電話：“蘇泊爾鍋還能用嗎？”李寧去醫(yī)院看牙，遇到熟悉的主治醫(yī)生，第一句話也是同樣的問題

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